Jaggery Powder
Gur Shakkar
Feito fervendo sumo de cana-de-açúcar prensado segundo a tradição de Kolhapur, célebre por IG, em Maharashtra, e depois granulado num pó dourado de escoamento livre. Conserva todo o carácter da cana — uma profundidade quente de caramelo e toffee com notas minerais que nenhum açúcar refinado possui. Coloque-o no chai e no café, derreta-o em chikki e payasam, ou use-o medida a medida como substituto não refinado do açúcar na pastelaria.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Kolhapur, Maharashtra, Índia
- Jaggery integral de cana não refinado (região IG)
- Sumo de cana fervido em tacho aberto, sem químicos, moído
- Pó dourado-acastanhado de escoamento livre
- 100% cana-de-açúcar, sem agentes de refinação ou aditivos
- 12-18 meses; guardar seco e hermético
Também conhecido como · Panela Powder · Gur Powder · Unrefined Cane Sugar
Como utilizar
Adoçar chai, café e leite
Base de caramelo para chikki, ladoo e payasam
Substituto não refinado um por um do açúcar refinado na pastelaria
Equilibrar a acidez em chutneys, dals e sambar
Misturado em água morna com limão e gengibre
Questões
- O gur shakkar é o mesmo que jaggery em pó?
- Sim. Gur é a palavra hindi para jaggery e shakkar designa a sua forma granulada, pelo que gur shakkar é simplesmente jaggery em pó — o mesmo produto conhecido como panela em pó nas cozinhas latinas.
- Posso trocá-lo pelo açúcar refinado nas receitas?
- Em grande medida, sim. Use-o aproximadamente medida a medida; dissolve-se facilmente e confere uma nota quente de caramelo, pelo que pode esperar uma cor mais profunda e um sabor mais pleno do que o açúcar branco dá.
- Porque é que o pó forma grumos?
- O jaggery é naturalmente higroscópico e atrai a humidade do ar. Mantê-lo hermético evita os grumos; quaisquer pedaços que se formem desfazem-se facilmente com um garfo ou um breve impulso da picadora.
