Light Sesame Oil
Til ka Tel / Gingelly Oil
Prensado a partir de sementes de sésamo branco cru, não torrado, no cinturão ocidental de kachi ghani da Índia, em Gujarat e no Rajastão, este é o óleo de gergelim (gingelly) leve e dourado, e não a variedade escura torrada. A extração lenta, a baixa temperatura e em prensa de madeira mantém intactos o seu carácter limpo e subtilmente a frutos secos e o seu elevado ponto de fumo. Recorra a ele como um óleo de cozinha neutro mas com carácter, para refogados temperados do Sul da Índia, salteados, molhos e um fio diário.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Gujarat e Rajastão, Índia
- Óleo de gergelim (gingelly) leve, prensado a frio
- Kachi ghani (prensa de madeira a frio), semente crua
- Alto; adequado para fritar e refogar
- 100% óleo de sésamo; sem ETO, testado em laboratório para MRL e aflatoxinas
- 12-24 meses à temperatura ambiente; manter fresco e bem fechado
Também conhecido como · Gingelly Oil · Til Oil · Huile de Sesame
Como utilizar
Refogado temperado (tadka) do Sul da Índia e óleo de conserva
Saltear a alta temperatura e fritar em pouco óleo
Molhos de salada e marinadas leves, com sabor a frutos secos
Fio final sobre noodles e taças de arroz
Óleo de cozinha diário e automassagem ayurvédica
Questões
- O óleo gingelly é o mesmo que óleo de sésamo leve?
- Sim. Gingelly (o nome do Sul da Índia) e til ka tel (o nome do Norte da Índia) referem-se ambos ao óleo de sésamo leve prensado a partir de sementes de sésamo cruas e não torradas.
- Em que difere do óleo de sésamo escuro usado na cozinha chinesa?
- O óleo de sésamo escuro é prensado a partir de semente torrada e usado como um sabor final intenso. Este óleo leve é prensado a partir de semente crua, por isso é mais suave e pode ser usado como o seu principal óleo de cozinha.
- Posso cozinhar com ele a alta temperatura?
- Sim. O óleo de sésamo leve tem um ponto de fumo elevado e é a escolha clássica para refogar especiarias e saltear nas cozinhas indiana e pan-asiática.
