Джинджелли — это то же самое, что светлое кунжутное масло?

Да. Джинджелли (южноиндийское название) и тиль ка тель (североиндийское название) — оба обозначают светлое кунжутное масло, отжатое из сырых, необжаренных семян кунжута.

Чем оно отличается от тёмного кунжутного масла, используемого в китайской кухне?

Тёмное кунжутное масло отжимается из обжаренных семян и используется как насыщенный финишный ароматизатор. Это светлое масло отжимается из сырых семян, поэтому оно мягче и может использоваться как основное кулинарное масло.

Можно ли на нём готовить на сильном огне?

Да. Светлое кунжутное масло имеет высокую точку дымления и является классическим выбором для темперировки специй и жарки в индийских и паназиатских кухнях.

Продукция/Бакалея и масла

O.05 · Cold-Pressed Oils

Light Sesame Oil

Til ka Tel / Gingelly Oil

Отжато из сырых, необжаренных белых семян кунжута в западном поясе качи гхани в штатах Гуджарат и Раджастхан. Это светлое, золотистое масло джинджелли, а не тёмное обжаренное. Медленная низкотемпературная экстракция деревянным прессом сохраняет его чистый, мягко ореховый характер и высокую точку дымления. Берите его как нейтральное, но характерное кулинарное масло для южноиндийской темперировки, жарки, заправок и ежедневного сбрызгивания.

Размеры упаковки

250 ml500 ml

Как мы это закупаем

Упаковка

Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.

Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.

Доступно в

250 ml500 ml

Происхождение

Происхождение: Гуджарат и Раджастхан, Индия
Сорт: Светлое масло джинджелли холодного отжима
Процесс: Качи гхани (холодный деревянный пресс), сырое семя
Точка дымления: Высокая; подходит для жарки и темперировки
Чистота: 100% кунжутное масло; без ETO, лабораторно проверено на MRL и афлатоксины
Срок годности: 12-24 месяца при комнатной температуре; хранить в прохладе и закрытым

Вкусовой профиль

Ореховость
Аромат
Тело
Землистость

Также известно как · Gingelly Oil · Til Oil · Huile de Sesame

Как использовать

01
Южноиндийская темперировка (тадка) и масло для солений
02
Жарка на сильном огне и неглубокая обжарка
03
Лёгкие ореховые заправки для салатов и маринады
04
Финишное сбрызгивание лапши и рисовых боулов
05
Повседневное кулинарное масло и аюрведический самомассаж

Вопросы

Джинджелли — это то же самое, что светлое кунжутное масло?: Да. Джинджелли (южноиндийское название) и тиль ка тель (североиндийское название) — оба обозначают светлое кунжутное масло, отжатое из сырых, необжаренных семян кунжута.
Чем оно отличается от тёмного кунжутного масла, используемого в китайской кухне?: Тёмное кунжутное масло отжимается из обжаренных семян и используется как насыщенный финишный ароматизатор. Это светлое масло отжимается из сырых семян, поэтому оно мягче и может использоваться как основное кулинарное масло.
Можно ли на нём готовить на сильном огне?: Да. Светлое кунжутное масло имеет высокую точку дымления и является классическим выбором для темперировки специй и жарки в индийских и паназиатских кухнях.