Poppadom
Papad / Appalam
Раскатанные и высушенные на солнце в традиции аппалам штата Тамилнад, эти вафли основаны на молотом ураде (чёрном граме) и приправлены зирой, перцем и щепоткой соли. Обжарьте их над открытым огнём для покрытого пузырями, дымного нагара или жарьте секунды до рассыпчатой хрусткости. Подавайте к рису и далу, крошите поверх чаата или передавайте по кругу тёплыми как первый кусочек трапезы.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Тамилнад, Индия
- Круглая сушёная чечевичная вафля, ~15-18 см
- Мука урад (чёрный грам), естественно безглютеновая
- Раскатано вручную и высушено на солнце
- Без искусственных красителей и ароматизаторов
- 9-12 месяцев при комнатной температуре, в сухом и закрытом виде
Также известно как · Papadum · Appalam · Happala
Как использовать
Обжаренные на огне как гарнир к рису и тхали с далом
Быстро обжаренные до рассыпчатой хрусткости
Покрошенные поверх чаата и салатов для хруста
Поданные как предтрапезный крекер с чатни
Разломанные в райту или творожный рис
Вопросы
- Аппалам — это то же самое, что поппадом?
- Да. Аппалам — это тамильское название того, что англоговорящие называют поппадомом или пападумом, а в северной Индии — пападом. Наш следует южноиндийскому стилю аппалам на основе муки урад-дал.
- Их обжаривать на огне или жарить в масле?
- Подходит и то, и другое. Обжаривание на огне над газовой конфоркой несколько секунд с каждой стороны даёт дымную, покрытую пузырями, безмасляную хрусткость; неглубокая обжарка даёт более бледную, лёгкую рассыпчатость. В любом случае они готовятся за секунды.
- Они безглютеновые?
- Эти вафли из урад-дала естественно безглютеновые, сделаны из молотого чёрного грама, а не из пшеницы. Всегда проверяйте упаковку, если вам требуется строгое исключение, так как стили могут различаться.
