Ratalu — это то же самое, что ube или фиолетовый ямс?

Да. Ratalu (или kand) — это индийское название Dioscorea alata, того же фиолетового ямса, известного на Филиппинах и на Западе как ube.

Это чистый порошок ямса или ароматизированная смесь?

Это 100% сушёный, смолотый фиолетовый ямс, без добавленных ароматизаторов, сахара или экстракта, так что вы сами контролируете сладость в своих рецептах.

Как использовать порошок в выпечке?

Вмешайте его в сухие ингредиенты или сначала разведите в небольшом количестве тёплой жидкости. Он регидратируется до яркого фиолетового и придаёт тортам, кремам и напиткам мягкую ванильно-ореховую сладость.

Продукция/Бакалея и масла

O.08 · Dried Vegetables & Powders

Purple Yam Powder

Ratalu / Kand

Смолот из Dioscorea alata, тёмно-фиолетового ratalu, ценимого в зимней кухне Гуджарата и известного в диаспоре как ube. Очищенные клубни сушат и перемалывают на каменных жерновах в тонкий, богатый антоцианами порошок, который при регидратации даёт драматичный фиолетовый цвет, любимый кондитерами и мастерами bubble tea. Вмешивайте его в торты, мороженое, латте и блины ради натурального цвета и мягкого, ванильно-сладкого, орехового вкуса — без свежего клубня и хлопот.

Размеры упаковки

100 g250 g500 g

Как мы это закупаем

Упаковка

Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.

Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.

Доступно в

100 g250 g500 g

Происхождение

Происхождение: Гуджарат, Индия
Регион: Ямсовый пояс Западной Индии
Обработка: Сушёный и смолотый Dioscorea alata, чистый порошок
Цвет: Натуральный антоциановый фиолетовый, без добавленных красителей
Чистота: 100% фиолетовый ямс; без добавленных ароматизаторов и экстрактов; лабораторно проверено
Срок годности: 12-24 месяца в запечатанном виде; хранить в прохладном сухом месте

Вкусовой профиль

Сладость
Ореховость
Цвет
Землистость

Также известно как · Ube Powder · Ube · Dioscorea Alata

Как использовать

01
Торты ube, капкейки и рулеты
02
Фиолетовое мороженое, halaya и заварные кремы
03
Латте ube и основы для bubble tea
04
Блины, вафли и пончики
05
Натуральный фиолетовый краситель для глазури

Вопросы

Ratalu — это то же самое, что ube или фиолетовый ямс?: Да. Ratalu (или kand) — это индийское название Dioscorea alata, того же фиолетового ямса, известного на Филиппинах и на Западе как ube.
Это чистый порошок ямса или ароматизированная смесь?: Это 100% сушёный, смолотый фиолетовый ямс, без добавленных ароматизаторов, сахара или экстракта, так что вы сами контролируете сладость в своих рецептах.
Как использовать порошок в выпечке?: Вмешайте его в сухие ингредиенты или сначала разведите в небольшом количестве тёплой жидкости. Он регидратируется до яркого фиолетового и придаёт тортам, кремам и напиткам мягкую ванильно-ореховую сладость.