Purple Yam Powder
Ratalu / Kand
Gujarat'ın kış mutfaklarında değer gören ve diasporada ube olarak bilinen koyu mor ratalu, yani Dioscorea alata'dan öğütülmüştür. Soyulan yumrular kurutulup taşta öğütülerek, fırıncıların ve bubble-tea ustalarının sevdiği o çarpıcı mora yeniden su alan, antosiyanin açısından zengin ince bir toz elde edilir. Doğal renk ve yumuşak, vanilya tatlılığında, fındıksı bir lezzet için keklere, dondurmaya, latte'lere ve kreplere çırpın; taze yumru ya da uğraş gerektirmez.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Gujarat, Hindistan
- Batı Hindistan yam kuşağı
- Kurutulmuş ve öğütülmüş Dioscorea alata, saf toz
- Doğal antosiyanin moru, boya katkısı yok
- %100 mor yam; aroma veya özüt katkısı yok; laboratuvar testli
- Kapalı ambalajda 12-24 ay; serin ve kuru yerde saklayın
Diğer adıyla · Ube Powder · Ube · Dioscorea Alata
Nasıl kullanılır
Ube kekleri, cupcake'ler ve rulo pastalar
Mor dondurma, halaya ve muhallebiler
Ube latte'ler ve bubble-tea tabanları
Pankekler, waffle'lar ve donutlar
Kremalar için doğal mor renklendirme
Sorular
- Ratalu, ube ya da mor yam ile aynı şey mi?
- Evet. Ratalu (veya kand), Filipinler'de ve Batı'da ube olarak bilinen mor yamın, yani Dioscorea alata'nın Hindistan'daki adıdır.
- Bu saf yam tozu mu yoksa aromalı bir karışım mı?
- Bu, %100 kurutulup öğütülmüş mor yamdır; ilave aroma, şeker veya özüt içermez, böylece tatlılığı kendi tariflerinizde siz belirlersiniz.
- Tozu fırıncılıkta nasıl kullanırım?
- Kuru malzemelere çırpın ya da önce biraz ılık sıvıda açın. Canlı bir mora su alır ve keklere, kremalara ve içeceklere yumuşak, vanilya-fındıksı bir tatlılık katar.
